高级咖啡讲师,ACIC国际咖啡师认证考评委。8年从业经历,擅长各类饮品的创作,以及咖啡厅营销管理,培训经验极其丰富。


“我可以教给你,你所见过的最好的饮品”

“我可以在最短的时间内让你掌握咖啡拉花”

“我可以给你关于开店最好的建议”
 
    

一、如果你是零基础的话,你第一步要学的就是espresso制作,能拉花的咖啡基本都是加牛奶的咖啡,做一杯好的浓缩咖啡才能保证牛奶咖啡的味道。
 
二、在学会浓缩咖啡的制作后,我们还需要很关键的一步,这关键的一步就是牛奶的打发就是我们通常说的打奶泡,奶泡的打发在拉花中起到很关键的作用,如果奶泡打不好那么你的拉花就会失败,那么这个奶泡的打发需要多久,在专业的培训机构再加上你的努力,一个星期左右基本就可以拉花了,当然这只是适合用做基础图案中(同时也是忽略口感的前提下)。
 
三、在学会了以上两样还不够,我们还要学习一下拉花的技巧性的东西,比如杯子的选择、拉花缸的选择、不同图案的手法技巧等等。
在看了以上的几种基本功,有没有觉得拉花并不那么简单,精美的图案背后都是勤奋的练习,学习咖啡也是一个系统的过程,在我们咖啡学院都会学到那些拉花图形呢?就让我们的王老师带大家继续了解吧!
 
心形
任何练习拉花的朋友都需要从基础图案开始练起,基础图案不但简单也可以锻炼拉花基本功,让你养成正确的拉花习惯,心形是基础图案中最简单的图形练起来难度较小,所以用的时间最短。
 
树叶
这个图案相对于心形来说难度要高一些,手法也是有很大的不同
它需要把奶泡在缸杯内轻轻晃动让咖啡产生类似树叶的形状,这个图形难度虽然高一些在前面有心形的基础练起来还是很快的哦!
 
堆心
这图一般会分两个阶段、在学习的过程中首先会先练习推、然后在学习堆郁金香把图型做出来,有很多刚学习拉花的小伙伴会说这个比树叶简单,其实不然觉的简单的那是因为有心形跟树叶的基础在这里也不多说了。
 
进阶图形
作为一个刚入行的咖啡师学会以上图形就够用一阵了呢!
我们学习这个图形的主要目的是往更复杂的组合图案进阶的一个过程,通常会教你天鹅、压纹 如何合理分配液面、 构图等等。

 
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