开店学员学调酒如何安排课程?

2014-07-15 22:20:55 浏览次数:0

 
调酒老师张宇简介:
于深圳本色酒吧开始的自己调酒师职业生涯,后辗转于国内多个城市任首席调酒师及吧台经理职位。随后加入长沙搜络酒吧管理公司任高层管理,参与经营管理了全国各地多家酒吧。
个人专业知识:英语、酒水理论、酒吧经营、团队管理、鸡尾酒及酒水营销
个人技术特长:鸡尾酒制作及饮品创新、花式调酒表演、速度调酒、鸡尾酒会策划

    在写这篇文章时,我还在犹豫:开店学员的课程安排是否需要仅仅列出课程内容即可.....如果这样,是不是太过死板,大家看完之后能否获得收获?目前在国内还鲜有酒吧经营管理的课程,因为酒吧模式很多,经营手法也各不相同,即便是专业管理团队,也不敢保证能够成功运作各式各样的酒吧。那么在这里,我决定加入一些个人观点,之后再列举课程安排,希望对大家能有所帮助。
 一.给投资人的忠告(点到为止)
    1.开店既是创业,需要全盘筹划。
当你不具备加盟品牌或者聘请管理团队的条件时,就需要自己一个人掌握全局了。不管要开多大的酒吧,都要有创业精神和学习能力,掌握各种知识,做一名称职的领导人。
    2.清吧决不是客流量稀少的酒吧,人气最重要。
很多投资人的错误观点,认为清吧就一定是安静的,脱离喧闹。如果是这样,如何支撑酒吧的生存。大家一定都注意到了,生意好的小酒吧,大都是后期养起来的,都经历了生意惨淡。所以,必须要重视人气与气氛,中国人是有从众心理的
    3.装修不要耗资太大
有句话说,有钱使在刀刃上。对于酒吧来讲,不如把重点放在营销和人才上。
    4.要懂得全民营销
当你不舍得多花钱招聘员工时,有没有想过他能够为你创造些什么。把所有员工的工资与业绩挂钩,加上人性化的管理,想必他们创造出的价值会远超乎你所料。
    5.鸡尾酒也能够打造特色
开个酒吧要有特色,想必很多人都知道。那何为特色?销量就是特色,鸡尾酒的重要性就体现在此,鸡尾酒营销、酒水销售、客户定位三者结合,当做出销量的时候,人气就有了。来索亚学调酒,不单单只学习鸡尾酒调制,我们还教给你如何做出特色。

二.成功案例
   以下照片为2014年帮助学员开店的成功案例,有时间可以去看下。
    

    
 三.开店学员课程安排建议
  1.英式调酒精品班:主要学习酒水知识、鸡尾酒调制、吧台管理、酒水营销、酒单设计、果盘雕刻等。学时10-15天,学成后具备独立完成吧台调酒师工作的能力。
  2.咖啡速成班:此课程为选修,适合于下午茶时间。主要学习咖啡制作、雕花、饮品调制、咖啡拉花等。学时10-15天。
  3.花式调酒班:此课程为选修,主要分为工作花式操作与花式调酒表演。调酒时的操作速度与花样性,可吸引客户眼球,增加鸡尾酒销量。花式调酒表演则可制造酒吧气氛。学时1-5个月不等。(英式调酒与花式调酒的区别http://www.soyacn.com/zjdy/420.html
  4.西餐西点班:可根据需要选择学习不同的菜品,适合于下午茶。
  5.酒吧经营管理知识:此课程免费赠送开店学员,从前期策划筹备到开业经营管理,各个阶段的工作流程与工作细节划分。再加上选址、采购、营销等等,整套学习方案全部由本人及管理公司精心编制的,另包含多个酒吧的成功与失败的案例分析。学时3天。

四.帮助开店项目
   开店前需要理性的思考,到底要做一家什么样的店面?索亚调酒学校团队已成功帮助多家酒吧、咖啡厅、西餐厅负责筹备工作,我们可以为您提供一条龙的开店服务,打造属于你自己的品牌店。我们能为您提供什么呢?下面将会告诉你:
   1.我们可以为您提供原料清单及供应服务
   2.我们将为您提供店面所需要的相关产品设备清单以及购买渠道
   3.我们可以为您的店面设计和装修提供专业意见
   4.关于员工,我们可以给您提供一定的招聘渠道及管理方案
   5.在店面开业前几天,我们将派老师提供相关指导,吧台技术人员提前到位
   6.我们可以提供国内最流行的鸡尾酒、咖啡饮品以及花式调酒表演
   7.店面开业之后,我们将会不定期的提供新的饮品创新,不断持续核心竞争力
   8.利用我们多年的成功经验,为您省心、省钱

   山东索亚调酒学校http://www.soyacn.com
  

山东索亚调酒师培训学校

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