【培训报道】索亚025届全能吧师结业

2018-09-04 22:10:16 浏览次数:0
    2018年8月8号025届全能吧师班培训正式开课,经过30天的专业训练,学员们在各个专业技术老师的指导和实际操作学习掌握了调酒、咖啡、西点、饮品等多方面的技能,并通过了美国国际ACIC吧师认证考核。

    本次考核,每位学员计时10分钟,需要在这10分钟内完成鸡尾酒、咖啡、果盘雕刻、简餐的制作。考官会根据学员的操作规范度、作品的展示、出品的口感、操作速度来完成打分,80分以上记为合格。
 
    什么是吧师?顾名思义就是吧生师傅的意思,吧师比吧生在职称或者说职位上高一级,他需要在一定程度上指导吧生的工作!他们需要非常熟悉店内的工作流程,需要有一定的工作经验!例如需要非常熟悉咖啡制作、鸡尾酒调制、饮品制作、简餐甜食以及时尚奶昔、巴菲、珍珠奶茶、花草茶、水果茶及艺术果盘等等!有些还要求吧师有一定的表演技巧和能力!
 
             
 
    老师点评:通过此次考核,学员们在技术上有了显著提高,同时对于调酒师、咖啡师的有了更深一步的职业理解。但是从中还是暴露出了许多的不足:操作速度(超时)、熟练度、整体性的把控,同时还出现了忙中出错、操作顺序颠倒的问题,这就说明了练习和实战是两码事!培训过程中比较稳健的学员,在考核实战中仍然出现了不该有失误,这就需要平时在实操练习中继续加大强度,才能真正的做到轻车熟路。那么,在将来的面试中或者吧台实战中,才能取得成功!全面性、实战性,是全能吧师班的最大特点,我们也相信未来能够帮助更多的学员取得成功!
 
 
   1)30天的学习时间可以都学会吗?
 
    “英式调酒14天、咖啡8天、饮品2天、果盘雕刻+手工制冰1天、蛋糕制作3天、西式简餐1天、经营管理2天。这些课程看似复杂,如果经过老师精心的排课与教学,你可以发现它实质上是一个极其系统的课程。课程结束之时,考取国际吧师认证,整个过程会让你从零基础开始,短短的30天立刻让你获得质的飞越!因为我们各专业都配备最出色的老师,加以科学的管理与排课,以及聚入在一个未来创业和做管理的学员圈内,让你不优秀都难!”             ---马风琦老师
 
  
   2)全能吧师的就业前景如何?
 
    “全面的技术,辅以店面经营管理知识,可以帮助学员迅速的获得各种类型店面的青睐。以索亚为例,50%的全能吧师毕业学员,在毕业半年之内即走上了管理岗位,并且可以有能力为店面解决实质性的问题!”           ---张宇老师      
   
   
   3)学习全能吧师对就业有哪些帮助?
 
   “随着餐饮娱乐的不断发展,全国各地的酒吧、咖啡厅、饮品店、蛋糕店、都可以说发生了巨大的改变,各方面都提高了很多,包括人员技术水平更是提高很多,因为大部分消费者对吃的、喝的要求越来越高,所以如果在像以前简单的会点类似调酒或咖啡就去找工作,估计很难找到工作,更重要的是现在老板都还想找一个各个技术都必备的人员,因为这样老板会减少很多开支,这样不光老板少开支,你个人能代替好几个技术人员,你个人工资很定会比单技能工资要高很多,如果生意好可能会更高,但是目前具备全面技术的人员太少,可以说全国各地到处空缺,如果报名全能吧师毕业后,找工作真的可以说太简单,到时候不是老板给你提要求,你给老板提要求也没有问题。”
 
   “我们全能吧师班包含了所有课程培训,而且每项课程都是专业培训课程,全能吧师的各个课程培训老师都是十年经验以上,所有课程会让学员学到满意,另外现在我们全能吧师班还包括开店经营管理策划课程,让你就业更轻松!”          ---高松松老师
   
   4)调酒师高级班与全能吧师班,如何做出选择?
 
   “首先,调酒师高级班学时5个月,致力于培养专业的调酒师,它的特点是单项调酒技术学到最好,单项技能达到最高水准,有利于学员全国各地就业。”
 
   “然而,全能吧师班能够学到吧台内的所有技术,并且以全面的姿态进入工作岗位或者自己开店,适合多种店面形式的就业,并且今后会更快速地走上管理岗位。但是不会在调酒这单项技术上钻研更深!”
 
   “因此两者最大的区别是,前者是单项技术钻研到最深,而后者是全面发展。两者各有优势,视学员个人情况而定。”         ---张宇老师
   
   5)为什么要学习全能吧师?
 
   “在去年下半年发现学员打算开店的越来越多,貌似现在想开个咖啡店、酒吧什么的人越来越多,但是大部分对酒吧、咖啡厅根本不了解,只以为会调酒就可以开酒吧,会咖啡就可以开咖啡厅,现在的酒吧、咖啡厅越来越多,简单的这些肯定是不行的,我们全能吧师是以现在大部分店的形式开设了综合的全能班,适合各种店的开店学员.”
 
   “全能吧师班培训内容包含调酒、咖啡、西点、饮品课程,让开店学员掌握综合技能,因为现在大部分酒吧或咖啡店在不会单独的卖咖啡或鸡尾酒,例如现在的小饮品店,除了奶茶、果汁类的饮品,也加入了咖啡和鸡尾酒,所以如果自己打算开一家不错的店,不能单纯的只学一种技能,必须要自己掌握所有技能,而且全能吧师大部分都是开店学员,这样大家可以互相交流,分享开店经验~在加上我们全能吧师班学习内容还包括开店经营管理指导,相信学完全能吧师班以后,开一家成功的店不是问题。           ---高松松老师
 
          
 
   【全能吧师班学习内容】
   
    调酒理论+实际操作
 
   1.鸡尾酒的定义与调酒的发展与现状以及调酒师的定义
 
   2.掌握常用的调酒方法,兑合法、调和法,摇和法,搅拌法
 
   3.威士忌、白兰地、金酒、龙舌兰、伏特加、朗姆酒及其他配制酒的知识学习与品鉴
 
   4.明星鸡尾酒与TIKI鸡尾酒的了解和实际操作
 
   5.调制鸡尾酒的冰块制作以及水割的制作
 
   6.专业英语学习
 
   7.啤酒的酿造与搭配
 
   8.几十种经典鸡尾酒的历史讲解和实际操作
 
   
   咖啡理论+实际操作
 
   1.咖啡产地、咖啡植物学、生豆处理、咖啡生豆瑕疵、喝咖啡训练、鉴别生豆、闻香练习
 
   2.咖啡果的认知、生豆品种、咖啡树族谱、咖啡种植、多种咖啡豆的品鉴。牛奶发泡练习
 
   3.咖啡机的认知、研粉 布粉 镇压 萃取与冲泡、浓缩咖啡、牛奶融合练习
 
   4.牛奶技术、咖啡饮品单、奶咖制作、拉花实操练习
 
   5.味觉的五种味道、杯测协议
 
   6.咖啡豆的构成、咖啡的品尝、杯测训练
 
   7.冲泡的六要素、冲泡方法 过滤
 
   8.咖啡风味认知、手冲金杯
 
   
   饮品实操
 
   水果茶、奶茶、气泡水、冰沙、奶昔、优乐多等饮品实操学习
 
   
   西点实操
 
   经典蛋糕、慕思系列、塔类、派类、提拉米苏、杯式蛋糕
 
   
   西式简餐
 
   披萨、沙拉、水果拼盘等
 
 
   店面经营管理
 
   开店经营顶层设计、提成制度与销售培训、菜单设计与定价、成本控制体系、账目统计、会员招募实战技巧
 
 
    本次参加考核的17名学员来自全国各地,不单单有山东,还有来自江苏、山西、河南、重庆、浙江等地的学员,全部通过考核。在短短的结业仪式之后,索亚为学员合影留念,并送去深深地祝福!
 

山东索亚调酒师培训学校

  电话:0531-58769526   地址:济南中恒商城-国际咖啡西点中心三楼

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