【中国顶级】2018济南中恒杯全国美式调酒比赛全程介绍

2018-09-18 21:32:33 浏览次数:0

     


   “中恒商城杯”第二届(全国)美式调酒大师赛,经过两天的紧张比赛,于9月15日在济南中恒商城完美落下帷幕。此次赛事,由济南市人力资源和社会保障局主办、济南中恒商城承办、上海互动调酒师俱乐部、中国FBD花式调酒发展委员会、中恒索亚调酒师培训学校协办。比赛以带动美式调酒行业为目的,以调酒师自我提升为前提,以期打造中国本土美式调酒明星。

    此次比赛,来自全国各地的30多名参赛选手竞技水平高,评委人员公正、公平评判。比赛现场精彩,赢得了观众热烈掌声。经过两轮的紧张比赛,评选出一、二、三等奖,中国果品流通协会咖啡豆分会副会长、中国酒店用品协会副会长、山东省商会副会长、山东省咖啡商会会长、济南咖啡行业协会会长、中恒商城党委书记、总经理刘磊等向获奖选手颁发了获奖证书、奖杯和奖金。  

    
                                     
    
                                            
    
                                             
    
                                                  
    每一次的比赛我们秉着:公平,公正,公开的原则,让选手现场就知道自己的比分,并对所有分数的严格控制,必须专人评专分的原则,以求比赛的公平性。并且赛后马上公开评分表,让选手知道自己的不足,以求下次比赛再加以改进,并对任何分数有异议,可现在咨询专职裁判,裁判并讲解出评分原则,以示公正性。我们的举办比赛的意义就在于让中国的美式调酒师在比赛中得到学习与进步,加以时日将更多的走出国门,与国外的选手抗衡!

  
        

    通过评分表的数据分析,我们可以看到,以下决赛之中的评分数据

鸡尾酒制作分析:做的最好的是雷真子,得了决赛最高分27分,但我们最佳鸡尾酒是需要从预赛和决赛之中,裁判觉得做的最好鸡尾酒为最佳鸡尾酒,当然我们鸡尾酒之中也是口味是第一,外观装饰第二的,最好的就是既有口味,又有外观,这样最好不过了,也是口味裁判最想看到的。

互动娱乐性分析:分数最高25分的有三位选手:曹明智,雷真子,关海义,这三位选手都是参加过多次比赛的老将,在比赛的节奏与把控上面,确实比其他选手更会搞氛围,更激情,现场感也更好。

原创性分析:在原创性上面,裁判给了关海义最高分数36分,这代表了他自己有更多的动作与招式是自己创新或改编得到的。当雷真子与冯雷也紧跟其后,相差也就在那么1分左右。

多样性分析:在这个分值里,裁判给了冯雷最高分38分,也确实是,冯雷动作流畅性好,风格交叉变化多,又快,在大家同样的时间里面,可能大家才一套动作玩下来,他能很随心所欲的切换不同的动作,给人眼花缭乱的感觉。

难度性分析:这里雷真子获得全场最高分38分,这代表他在比赛之中难度动作成功完成的更多的一名选手。其中冯雷与关海义紧追其后。

音乐配合分析:这项是欧阳井军,朱茂凡,曹明智拿到全场相同分数19分,这说明他们调酒中,这三位选手的音乐制作都不错,而且能与音乐节拍配合起来,让人看起来更具有观赏性。特别是朱茂凡的(大话西游)的音乐,都让人怀疑西游记什么时候出DJ版的了,确实音乐做的不错,为比赛准备真的用了心的。

流畅稳定性:还是欧阳井军,朱茂凡,曹明智,加了一个冯雷,这四名选手获得相同的分数19分。相对其他选手来,他们发挥算是稳定的,跟着自己节奏走,没有因为小失误而影响到自己。

洒酒扣分分析:洒酒最少的为冯雷只扣了4分,洒酒最多的是朱茂凡与李希彦,扣了16分,以后大家要注意工作之中洒酒的问题,特别是工作花式的动作。

掉瓶扣分分析:掉瓶最少的是欧阳井军,只扣了2分,其次是曹明智只扣了4分。但我们的比赛稳只是其中的一个评分项而已。

酒瓶的正确使用分析:周文爽因使用酒瓶未达到时间被扣的分数最多,扣13分,希望下次注意比赛规则。

超时分析:决赛仅尚宏一人超时一点点被扣了2分。决赛这点确实选手还是做的不错。

倒酒测试分析:最高分为朱茂凡得了72分(满分80),最低分为欧阳井得分20分。

我们对比赛数据作分析也是为更好的让选手知道自己的不足,加以改进,下次能发挥更好的水平与成绩。中国的FLAIR BARTENDER,加油!!!多学习,多交流,多沟通!
 

   

1:什么是FLAIR BARTENDER?这个问题很多同行没有理解清楚,让许多人认为FLAIR BARTENDER就是扔瓶子的?NO,我们只是在调酒过程之中表现的形式不同而已。


2:什么是美式调酒?什么是花式调酒?美式调酒师是真真实实存在于酒吧里工作的调酒师,他以更动感的形式去做出一杯鸡尾酒,而花式调酒更多是指的表演的形式。


3:怎么做才能用好WORKING FLAIR,与日常工作中结合?怎么样用WORKING FLAIR的形式做好一杯鸡尾酒?在讨论会上大家分享了心得,怎么样能使用在工作之中,必定FLAIR的形式也是从日常工作之中得来的,我们还得用回到工作之中去。


4:美式调酒与其他形式的优势在哪里?当我们了解了我们为什么要做FLAIR后,这个问题其实并不难了。


5:如何改善现有美式调酒师的状况?我们是否应当从自身做好,改变美式调酒的做酒习惯,与重视的方向,往正确的方向前进?


6:未来如何开展的FLAIR比赛是怎么样的?比赛趋势又是如何?大家都相信,以后的FLAIR BARTENDER都能够以鸡尾酒为核心,在制作好酒的前题之下,再会加入更多的个人技术的展现。


7:未来调酒培训学校应该做到什么样的教学规范?以次比赛参与的优秀调酒师中,很大一部分调酒师都是来于全国各大调酒学校的老师,所以老师的规范,与道德,也是日后新生代调酒师的榜样,应该正解的引导新人。


8:大家如何维护好美式调酒的市场?各自都是想法,但市场都是靠大家同共维护的。


9:最后提出冠军调酒师的使命与责任?相信当你拿了一次或多次的冠军,并不是说你的调酒路程已经结束了,反而你的调酒历程才刚刚开始。既然大家都认为你的能力,为什么你不能取之于人,付之于人呢?所以冠军调酒师对行业的付出,作为带动行业的先驱,理应承担好这份大家授予你的责任。

   

附1:本次比赛规则

1:参赛者必须年满 18 岁,一年以上的调酒师工作经验。
 
2:参赛过程中,如用赞助商的酒水,一律不能换瓶灌装。
 
3:报名系统2018年8月15日截止。
 
4:所有选手在比赛开始前1天暨9月13日,下午14:00进行赛前准备会。主办方有权取消迟到选手的比赛资格。
 
5:比赛设热身区,但请务必保证台上选手的比赛不受干涉,并保证台下观众的安全以及展会现场秩序与安全。
 
6:再次强调,预赛时间是5分钟,制作一杯鸡尾酒。决赛时间是7分钟,制作两杯鸡尾酒。其中一杯为指定鸡尾酒,一杯自创鸡尾酒。(决赛时候有一分钟进行自创酒水介绍)
 
7:在比赛时间结束时,音乐将会停止,对于技术因素的判决也会停止。
 
8:主办方只提供比赛用的赞助商用酒、吧台、冰块、冰铲、吸管盒等基本设备.参赛者自行准备好自己的载杯、瓶子、调酒壶、口布、piazza酒嘴、果汁壶,请选手自带自己需要的工具装饰物。
 
9:所有参赛者的音乐必须是MP3格式,在赛前培训会的时候提交到比赛组织方,如没有提交音乐或是没有音乐的选手,组织方将为选手统一的播放音乐。
 
10:不能使用裸露和淫秽的音乐。
 
11:参赛者在前面还有三名选手时到后台等待和准备。
 
12:参赛者可以自由设置吧台. 如果有任何遗漏请自行负责。
 
13:每位选手有3分钟的时间来布置吧台,并将所需工具放入一个大的塑料箱或者纸箱里带到吧台布置.比赛结束后将所有属于自己的比赛物品带离舞台。
 
14:所有参赛人员,在赛后收拾吧台卫生,如不收拾,将以台面不整洁,卫生计分。
 
15:在比赛全程 bar backs 都会在旁以提供协助. 他们也会在每位参赛者比赛后帮忙清洁吧台和给你配置你需要的东西。
 
16:在比赛中,选手要制作1种鸡尾酒,鸡尾酒可用工作花式制作,或用表演花式制作。不限制载杯类型(载杯选手自备,报名提交配方时需注明载杯容量)。一经提交不得更改,而且实际操作配方必须与报名时提交的本人配方一致。
 
17:比赛过程禁止使用烟火或烟花,塑胶瓶子.。
 
18:工作花式中使用的瓶子要设置至少二分之一满,使用piazza酒嘴或选择量酒器,但绝对不允许直接开盖随意倾倒。
 
19:在表演花式比赛环节,瓶子里最少要有15毫升的液体,允许用胶带固定酒嘴。
 
20:禁止使用空瓶,如果选手比赛中使用空瓶将被扣分。在表演开始前所有的瓶子都要被检查。 
 
21:冰铲与冰夹是唯一可以放在冰槽中的物品。冰槽中不能放波士顿摇壶,选手只能用冰铲铲冰或冰夹夹冰。选手禁止用杯子、手铲冰。否则将会被处以不卫生过程的惩罚。
 
22:将会有至少2个秒表为选手计时以避免误差。(未按规定使用酒瓶,少用一秒扣1分。)
 
23:为了保证酒水质量,所有参赛选手在截止报名前上交你的参赛配方,交于大赛组委审核,不合格的将驳回重做。
 
24:选手所使用钢酒嘴必须采用意大利进口酒嘴:PIAZZA,糖浆指定用:FO糖浆。
 
25:比赛之中必须使用安特伏特加瓶子最少45秒。(边裁判单独计时)
 
26:比赛中工具掉落地上后必须使用干净口布擦拭。(违者扣除卫生分)
 
27:组织者不负责比赛过程中发生的任何损伤和财物损失,请各自保管好自己的个人物品。
 
28:组织者有权利在任何时候更新规则,所有违反规定将会被取消资格。
 
29:组织者对选手在表演期间的任何伤害或者损伤都不负责,但选手要在比赛期间对组织者,特别是裁判的健康与安全负责。
 
30:如果组织者,管理者或裁判认为参赛调酒师用鲁莽的花式动作表演把观众或裁判置于危险当中,他们有权利停止比赛并且立刻要求他们离开舞台。
 
31:本次比赛计分系统将会在所有比赛使用, 也是唯一的计分标准。
 
32:如有任何疑问可致电咨询:15000070093 
 
附2:FLAIR评分标准
 
鸡尾酒口味与制作技术分50分(口味裁判:李亮)
这一项得分将依据鸡尾酒制作出的成品,外观装饰,口味搭配以及酒水组合,调酒的技术手法,卫生等,经由口味裁判尝试打出分数。
 
未完成鸡尾酒20分(口味裁判:李亮)
裁判将依据选手报名时提交的配方,是否制作完成。正常完成酒水都能得满分。
 
互动娱乐30分(技术裁判:黄刚)
这一项将得分依据舞台上选手的自信与活力,与现场观众的互动气氛,裁判的交流来评分。
 
多样性40分(技术裁判:黄刚)
这一项得分将依据选手表演动作,多样性和表演物品的多样性决定的。表演的花样越多,分数就越高(列如:吧台的冰铲,捣棒,杯垫,开瓶器等一系列与做酒相关的器具)。如果选手的动作是重复的,他们的得分将会很低。如果选手始终用同一个物品表演,他的分数也会很低。(如选手用4个瓶子从头到尾抛得满天飞,即使他不重复动作,也无法和其他选手用一瓶一听、2瓶、2听/1瓶和3瓶来表演并且不重复动作的选手相比来说,得分是会低一些的)。(今年新增加10分,鼓励选手使用更多的技巧进行比赛。)
 
原创性40分(难度裁判:陈忆祖) 
这一项得分将依据选手表演的原创内容的数量决定的,裁判将根据选手的原创花式动作、风格和序列得分。在这一项中选手有自己独特的组合动作或创意将会得到高分。(今年新增加10分,鼓励选手自创更多的原创动作进行比赛)
 
难度性40分(难度裁判:陈忆祖)   
这一组的评分标准是针对选手高水平动作评判,只有动作成功才能作为评判难度的基本标准,如果选手所表演的难度没有达到要求,并且没有成功的完成。这将不算选手的难度分。难度技巧可以通过多种方式表现,可以是一整套的动作,也可以是单个的或两组动作。
 
音乐配合20分(技术裁判:胡家骏)
这一项得分将依据选手的编舞,音乐节奏,现场音乐效果打分。
 
稳定性20(技术裁判:胡家骏)
这一项得分将依据选手在他们全程动作中表现出来的平稳性决定的,全程失误越少分数越高。
 
碎瓶(每次10分,边裁:孟哲,高正旺)
选手比赛过程中,所用到的瓶子碎瓶扣分(表演台面以及现场所摆放的瓶子碎落不算,如正常单瓶掉落到地垫内碎瓶只算掉瓶)
 
掉落(每次2分,边裁:孟哲,高正旺)
选手比赛过程中,所用物品掉落(瓶子,听,等调酒用具落地扣分)
 
洒酒(每次1分,边裁:孟哲,高正旺)
选手比赛过程中,倒酒洒落,抛瓶洒落(如瓶子掉落或碎瓶时酒也洒出,不算洒酒)
 
超时(总分扣除,边裁:孟哲,高正旺)
选手超时十秒以内每秒扣0.5分,十秒以后每秒扣1分,二十秒以后每秒扣2分。
 
备注:预赛总分数为:320分。决赛总分数为400分
 
决赛12名选手将加入倒酒测试的比赛:15ml,30ml,45ml,60ml,四个部分各倒5杯,共计:20杯,每杯倒准得4分,半准(有误差)得半分为2分。(倒酒测试环节必须使用赞助商提供的酒瓶)
 
倒酒测试总分为:80分。再加上决赛的320分一同计算最终分数,也就是说决赛总分为:400分
 
 

山东索亚调酒师培训学校

  电话:0531-58769526   地址:济南中恒商城-国际咖啡西点中心三楼

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