英式调酒和花式调酒都有哪些不同?

2014-06-05 21:40:24 浏览次数:0
     英式调酒和花式调酒有什么不同?这是一个很普遍行业话题,也关系到学员学调酒如何来选择。不但新手不解,好多已经从事调酒师职业的人其实也一知半解,因为国内很多酒吧的经营模式不同,经营者对调酒师的要求也有所不同。只有在不同酒吧有过工作经验的人,才能够很清楚的表达出来,资历不同,见解也不同。首先,让我们看下网友的解答(以下内容引用贴吧、论坛、百度知道的回答)。
    ----调酒分为两种,英式调酒和花式调酒。英式调酒起源于英国,英式调酒课程中主要教授专业的酒水知识,品鉴世界各国洋酒,并且实际操作调制各种流行鸡尾酒,像自创鸡尾酒,酒单制作和酒吧盘点等都是在实际工作中非常实用的课程。英式调酒师注重于鸡尾酒出品的口感和味道,以及吧台管理等知识。花式调酒源自于美国,是在给客人提供鸡尾酒服务的同时增加很强的表演观赏性。花式调酒主要学习很炫很酷的花式调酒表演动作,一般来讲,学习时间越长,掌握的花式调酒表演动作越熟练,达到的花式调酒表演效果会越好。花式调酒师注重于花式调酒表演的效果,能够活跃吧台的气氛。(天涯论坛)
    ----我个人觉得。英式更注重的是味道。和环境的优雅。美式的更注重的是饮酒氛围的营造。更适合。迪吧。聚会。海滩等等。对调师各方面 技能要求比较宽泛。英式对调师的专业技能要求比较高。如熟知各种酒品之间味道,香气差异。单位时间内调出的酒品数量。准确度。等等英式更适合轻车熟路的《老鸟》们。美式更适合充满朝气的《小小鸟》呵呵。(贴吧)
    ----初学者学习花式或者英式都可以的,基本技巧都差不多。恰恰相反,花式调酒和英式调酒正相反。 花式调酒属于美式调酒,最早起源于美国的“Friday”,80年代开始盛行于欧美各国。最大的特点是在传统的调酒过程中加入一些音乐、舞蹈、杂技等光幻陆离的特技。 举个例子吧,就好比,普通烧烤和日式铁板烧一样,英式调酒就如同普通烧烤,花式调酒就如图日式铁板烧,烧烤中有很多厨艺表演的,花里胡哨的,厨师的刀叉,上下飞舞,很好看的啦,,,呵呵 那么,既然都是调酒,英式调酒和美式调酒一样,也是非常讲究技巧的。 只不过,英式调酒属于传统式的, 英式调酒师更绅士,调制酒的过程文雅、规范,调酒师通常穿着英式马甲,调酒过程配以古典音乐。而美式调酒播放的更多的是爵士乐或者舞曲之类的动静比较大的配乐。 花式调酒不不包括英式调酒,二者属于两种风格,技巧上有一定的区别,但是基本功还是大同小异的,只不过表现手法有些区别。 (百度知道)
             
      可以看出,以上的解答基本上大同小异,但有一些内容回答比较书面化,或者说已经是几年前的一些见解。那么随着这个行业的飞速发展,在中国对英式调酒师和花式调酒师又有了重新的定义;
      一名合格的英式调酒师不但要掌握鸡尾酒的调制技术,还要具备出色全面的酒水知识以及对鸡尾酒的创新推广能力。工作环境以静吧休闲吧为主,现在很多的西餐厅也对此更加的重视。推广酒水文化永远是英式调酒师的最高使命。
      而要想成为出色的花式调酒师,在掌握鸡尾酒调制和酒水知识的前提下,还需要花更多的时间精力投入到花式练习当中。在调制鸡尾酒的过程中加入快速的花式动作,改变原有的传统酒水倾倒方法。很多的酒吧通常还会高薪聘请实力花式调酒师做花式调酒表演来烘托气氛,鸡尾酒的调制速度+调酒表演,是当代酒吧对花式调酒师的要求。相信今后就会发现,作为一名出色调酒师的鸡尾酒销量是非常高的。
      最后你会得出结论了,无论是英式调酒师还是花式调酒师,鸡尾酒的调制才是最重要的。所以,先就业后择业,掌握全面的调酒技术,待成为一名合格的调酒师之后,再去选择走英式还是花式路线。http://www.soyacn.com

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